Congres Gezonde Innovatie

Algemene informatie

• Leeftijdscategorie
• 18 tot 99 jaar

• • Indicatie entreeprijzen
  • - volwassen
  • - kinderen
  • - senioren / 65+
• • € 195,00
  • € 0,00
  • € 0,00

• (Openings)tijden
• 04:00 - 04:00 uur

Extra informatie

Op 4 juni organiseert Foodlog in Utrecht het eerste congres Gezonde Innovatie. Met het thema Zout openen we deze congresreeks, die gaat over het maken van gezonde keuzes bij het ontwikkelen en verkopen van producten.

Minder zout, minder vet en minder suiker in ons eten. Volgens de levensmiddelenindustrie is dat dé uitdaging. Het RIVM vindt dat er wel een tandje bijgezet mag worden. Maar volgens hoogleraar Volksgezondheid professor Jaap Seidell (VU Amsterdam) vergeten we dat er veel meer moet veranderen.

‘Herformulering’
Levensmiddelenmakers leveren forse inspanningen hun producten te ‘herformuleren’. Ze passen de receptuur van (ultra)bewerkte producten aan. Dat levert geen gezonder voedingspatroon op. Daarbij heeft herformulering technologisch zijn grenzen. Je kunt niet ongestraft alle zout uit vleeswaren, kaas en brood halen.

Het is tijd voor een andere manier van innoveren: Gezonde Innovatie. Van producten én van hun invloed op gedrag door de manier van aanbieden. Hoe doe je dat? In de wetenschap bestaat nauwelijks consensus over de relatie tussen voeding en gezondheid. De levensmiddelenindustrie moet opereren binnen die onzekerheid.

Thema voorjaar 2018: zout
De eerste editie gaat over zout. Later volgen onder andere suiker en vet. Ondanks forse reducties, vlot het effect onder de Nederlandse bevolking niet echt. De nieuwste inzichten laten zien dat groenten belangrijk zijn in de strijd tegen de kwalijke effecten van zout. Ook al zijn ze nog niet helemaal zeker, kwaad kan flink meer groente eten zeker niet. Hoe maak je het lekker, gemakkelijk en betaalbaar? Die vraag staat centraal op 4 juni.

Interactief congres
Gezonde Innovatie draait vooral om met elkaar brainstormen buiten de gebaande paden om verder te komen. Om van elkaar te leren en eindelijk eens andere ideeën op te doen. Bedrijven en andere stakeholders pitchen hun dilemma’s en kansen in drie parallelle sessies rondom de thema’s 1. (volks)gezondheid, 2. productinnovatie en technologie, en 3. communicatie en commercie. Het publiek – met productontwikkelaars, mensen van winkel- en horecaformules, diëtisten, wetenschappers, ambtenaren én consumenten – krijgt een grote rol in de discussie die ontstaat.

Een greep uit de sprekers: Koen Joosten (Kinderarts, Erasmus MC) en Tiny van Boekel (Levensmiddelentechnoloog, WUR) introduceren het doel van het congres. Valerie van Schaick (Nestlé) vertelt over de technische uitdagingen bij Maggi. Said Belhassen (Albert Heijn) gaat in op de vraag ‘Hoe verkopen we betere voeding in plaats van zoutreductie?’ Coosje Dijkstra (VU) laat zien hoe je alle bevolkingsgroepen bereikt. Nard Clabbers (TNO) presenteert de kansen van individuele gezondheid. De jonge medicus Karel Sleurink (Student & Voeding) maakt de zorgen van de jongste generatie artsen duidelijk.

Foodlog-leden, studenten, diëtisten en leden van verschillende organisaties krijgen minimaal €50 korting op hun entreebewijs.

Interesse om je mening te laten horen als kritische consument? Mail naar bianca@foodlog.nl en maak kans op gratis toegangskaarten.

Organisatie

• Organisatie: Foodlog
  Adres: Parallelweg West 15B
  Postcode: 4104 AX
  Plaats: Culemborg
  Telefoon: 0682188140
  Email: bianca@foodlog.nl
  Website: foodlog.nl
  

Locatie

• Website: https://www.maisonvandenboer.com/nl/locaties/sport/stadion-g
  Adres: Herculesplein 241
  Postcode: 3584 AA
  Plaats: Utrecht
  

Evenement

• Website: gezondeinnovatie.nl